Vilket tomatår det är i år. Tomatplantorna dignar av härliga tomater. Så idag får det bli en god soppa av dagens skörd. Här är mitt recept som brukar vara uppskattat. Det viktiga är honungen som bryter av och ger en extra mild smak. Tomater har en lite frän smak ibland vilket honungen motverkar. De så solmogna tomaterna i år är ju fantastiskt söta och goda.
Tomatsoppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör eller olja
2 msk mjöl
1 liter buljong
10 tomater
3 msk tomatpuré
1 msk honung
Salt, peppar
1 dl grädde
Fräs hackad lök. Pudra över mjöl och späd med buljong. Lägg i skalade tomatbitar och pure. Låt sjuda 15 minuter. Häll i grädden. Smaka av med honung och kryddor. Servera gärna med hackad basilika.
Jag skalar inte tomaterna varje gång. Det blir gott även med lite skal.
