Efter många veckors värme längtar åtminstone jag efter en svalkande Gazpacho till middag. Idag finns det massor av recept på nätet och i kokböcker så välj den som passar dig bäst. Det finns även färdiglagade i affärerna.
Själv lagar jag till min soppa efter ett recept jag fick av en kock på Mallorca för många år sedan. Pröva om du har lust. Lycka till!
Gazpacho
1 liter buljong
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 apelsin
2 tomater
2 gurkor
2 paprikor
2 pepperoni
1 morot
2 blekselleri
1/2 dl olivolja
Pressa ner citron, apelsin och vitlök i den kalla buljongen. Tillsätt smått skurna grönsaker. Låt stå kallt ett dygn. Mixa. Häll i oljan och smaka av med salt och peppar. Servera med finhackad lök och ett gott bröd.
