Det har äntligen kommit lite svamp i skogarna. Nu kan vi passa på och njuta av skogens delikatesser och laga till en god soppa. Är du inte van att plocka svamp, rådfråga alltid en expert om de svampar som du hittar är ätbara! Chansa inte! När du sedan vet så rensa, hacka, laga och njut av din skörd. Det går ju bra att köpa svamp på torget också. Alla kanske inte vill ge sig ut i skogen.
Hur som helst Bon Appetite!
Svampsoppa
1 liter blandsvamp
1 gul lök
Smör
Salt och peppar
7 dl svampbuljong
2 dl vitt vin
1 knippa persilja, hackad
1 dl grädde
Crème fraîche
Fräs hackad lök i smöret.
Tillsätt grovhackad svamp tills vätskan kokat in.
Krydda och späd med buljong och vin.
Sjud soppan i 15 minuter.
Häll i grädde och persilja.
Koka upp och servera soppan med en klick Crème fraîche.
